Esta receta es muy rápida y fácil, me gusta porque es una comida sana que puedes hacer en 10  minutos, además ahora en invierno se agradece estos platos de cuchara.. a mí me encantan! Si te gusta el chorizo se lo puedes agregar, seguro que le da un saborcito rico rico.

 

Ingredientes:

• 1 Bote de garbanzos cocidos.
• 1 Bote de espinacas cocidas.
• 1 poco de tomate frito.
• 1 Brick de nata para cocinar.
• 1 diente de ajo.
• Aceite, pimienta y sal.

 Elaboración

(Tiempo: 10 minutos, Dificultad: Fácil)

Cortamos los ajos y los freímos un poco en una sartén.

Lavamos las espinas en un colador y las echamos a la sartén, hacemos lo mismo con los garbanzos (es muy importante lavarlos antes para quitarles la gelatina que llevan!), les echamos un poquito de agua, con un culin de un vaso vale. También si lo preferís le podéis echar algún tipo de caldo, o unas pastilla de pollo disuelta en agua.

                                    

Dejamos que se hagan un poco y entonces le echamos un chorrito de tomate frito y el brick de nata para cocinar, removemos y sal pimentamos a gusto.

                                    

Lo dejamos que reduzca unos minutos y tachan! Ya tenéis un potaje rápido y rico!

                                   

Garbanzos con espinacas en 10 minutos

Esta empanada es muy fácil de hacer, se tarda un rato en cortar todos los ingredientes pero no tiene mucha más dificultad. Yo la suelo congelar para tenerla para otros días y sigue igual de rica! Después de estar descongelada un ratin en el microondas y está para chuparse los dedos!! Hay gente que la prefiere fría.. a mí me gusta mucho más calentita!





Ingredientes:

• 1 Pimiento grande verde
• 1 Pimiento grande rojo
• 1 Cebolla
• 3 Huevos
• 3 Latas de atún
• 2 hojas de hojaldre
• 1 Brick de tomate frito
• Aceite, Sal y Pimienta

Elaboración
(Tiempo: 1 Hora, Dificultad: Fácil)

Yo uso el hojaldre congelado, he probado varios y con todos me ha ido bien, hay algunos que están más ricos que otros pero eso ya es cuestión de gusto. Lo primero que tenemos que hacer es sacarlo para que se vaya descongelando.

Precalentamos el horno arriba y abajo a 200º.

Cortamos los pimientos y la cebolla en pequeños trocitos. En una sartén con un poco de aceite lo freímos todo con un pelin de sal.
                                  

Cocemos los 3 huevos, como veis en la foto uso un cachivache que encontré en las tiendas Tiger que te indica cuando los huevos están cocidos. Su color original es rojo y cuando ya se encuentra en el punto justo se queda blanco. Yo nunca sabia cuando estaban los huevos y normalmente los sacaba cuando ya se me rompían un poquillo, con este invento siempre están en su punto!




Cuando los pimientos y la cebolla ya están fritos le echamos el atún y el tomate frito, sal pimentamos y lo dejamos unos minutos hasta que espese. Le echamos los huevos cocidos picaditos y corregimos de pimienta y sal a nuestro gusto.

                                    

                                    

                                    

Descongelamos el hojaldre y lo estiramos un poquito con un rodillo. Lo colocamos en un papel de cocinar y lo ponemos en la bandeja del horno.

                                  
Echamos el relleno encima del hojaldre y colocamos la otra hoja encima, con un tenedor vamos uniendo la masa por los lados. Para acabar les haremos unos agujeros con el tenedor.

                                  

                                  

Para que quede brillante batir un huevo y pintar la empanada antes de meterla al horno, yo en este caso no lo hice y también sale buena aunque quizás no tan vistosa.

Metemos la empanada en el horno, estará lista cuando la veamos doradita, serán como unos 40 minutos aunque siempre depende de nuestro horno.

                                 

Empanada de Atún

Berenjenas Rellenas

Estas berenjenas rellenas llevan atún, cebolla y tomate frito, se puede cambiar el tomate frito por una mezcla de varios quesos y también queda muy buenas, a mi me gusta de las dos formas aunque con el tomate frito me parece más ligera.








Ingredientes

(Para dos personas)

• 1 berenjena grande
• 1 Cebolla
• 2 Lata de atún
• Tomate frito
• Queso rallado para gratinar
• Orégano y sal

Elaboración

(Tiempo: 1 hora, Dificultad: Fácil)

- Precalentamos el horno a 180º

- Vaciamos las berenjenas sin romper la piel, (para hacerlo más fácil se pueden hacer unos cuadraditos), y vamos reservamos la berenjena para luego cortarla en trocitos. A la piel le echamos un poco de sal y las metemos al horno.

                              


-Cortamos la cebolla en trozos pequeñitos y la echamos en la sartén para que se vaya haciendo.

                              
- Cortamos la berenjena en trozos pequeñitos y cuando la cebolla esté ya un poco pochada la echamos a la sartén con un poco de sal.

                             

                            

- Cuando la cebolla y la berenjena estén echas les echamos el atún y el tomate frito y lo mezclamos todo bien,  le echamos un poco de orégano y afinamos con la sal.

                             

- Una vez que la mezcla está hecha y ha espesado un poquito sacamos la piel de la berenjena del horno y las rellenamos. Después las cubrimos un poco con el queso rallado y las volvemos a meter al horno durante unos 30 minutos hasta que el queso este doradito.

                            

                            

Berenjenas Rellenas

Ingredientes:
(7 personas)

• 7 Huevos
• 1 TetraBrick de tomate frito.
• 3 Latas de atún.
• Una lata de pimiento de piquillo.
• Mayonesa
• Sal
• Lechuga

Elaboración
(Tiempo: 30 Min, Dificultad: Fácil)

Primero pones a cocer los huevos en una cacerola, llenarlo bien de agua para que los cubra.

Una vez que los huevos están cocidos se pelan  y se parten por la mitad, con cuidado sacamos la yema, podéis usar una cuchara pero si veis que se queda pegado raspar un poquito y al final salen muy bien, ir echándola en un plato para hacer luego el relleno.

Cuando ya tenemos todos los huevos partidos empezamos a macharcar las yemas, yo uso un tenedor hasta que queda bien desmenuzado, le echamos el atún y el tomate frito, un poquito de sal y mezclamos la pasta, si se quiere también se le puede echar un poco de orégano que le da un toque muy rico, pruébalo hasta que este a tu gusto.

Ahora tenemos que ir rellenando las mitades de los huevos con cuidado, le ponemos un trocito de pimiento por encima y un poquito de mayonesa, yo he usado esta de ligeresa que he podido usar como si fuera una manga pastelera para hacer los botoncitos.

Para la presentación he colocado un poco de ensalada aunque después no solo es para decorar porque yo me lo como!

                                            

Huevos Rellenos de Atún y Tomate